中国早报山东讯（记者 王光兴 通讯员 陈月宝）山东省平度古法酿造酱油制作技艺，历史悠久，世代传承，距今已有二百多年的历史，如今已成为平度乃至青岛、山东知名酱油、米醋品牌。近日，采访了平度古法酿造酱油制作技艺第八代传承人——青岛巧帮手食品有限公司董事长王书成、总经理罗爱红夫妇。

图为王书成（中）、罗爱红（右）、女儿王亚丽（左）在检查酱油质量

子承父业传非遗

1969年8月，王书成出生在山东省平度市经济开发区（原香店乡）前许村，同年12月罗爱红出生在同和街道（原白埠镇）胡铁家村。1986年9月，二人一同考入平度市职业中专学校。缘分似乎从天而降，同年出生，同班同学，同是农村孩子，共同的理想和志向就像一根红线把他们连在一起，从相识到相爱，中专毕业后成为情投意合的恋人。冬去春来，时光如梭。1993年，一个秋高气爽的日子，王书成、罗爱红终于步入了婚姻的殿堂。

王书成的祖上自清代同治年间就酿造酱油，在当地小有名气，到王书成这一代已经传承了八代。他从小天资聪明，勤奋好学，受父辈的影响，上学期间就利用业余时间跟父母学习酱油古法酿造技艺。1989年中专毕业后，王书成子承父业，不仅跟父母学习酱油古法酿造制作技艺，还师从青岛、济南等酿造名家，做出的酱油味道和口感不断提升，打造出远近闻名的王氏风味酱油。

夫妻携手创大业

1993年，王书成、罗爱红结婚后，罗爱红当选为村“两委”委员、妇女主任（计生主任），她在做好村委工作的同时，也加入了这个创业的行列。王书成、罗爱红不满足于家庭作坊式的生产规模，要在商海里闯出一片新天地，干出一番大事业。2008年，他们在父母的支持下，多方筹集资金120多万元，在云山镇驻地复建了酱油厂，2010年成立了青岛巧帮手食品有限公司，注册了“巧帮厨”“同鸿义”商标，专注于古法酿造酱油、米醋生产，2018年公司搬迁到平度经济开发区308国道北侧。他们在保留传统技艺的基础上，经过多次改良，研发了一系列酱油、米醋产品，使之符合现代人对于美味的追求，使本已渐渐退出百姓餐桌的古法酿造酱油、米醋得以回归，收获了市内外广大客户的认可和喜爱。古法酿造酱油生产周期最少180天，王书成、罗爱红执着于每一道手工工序，用热爱守护着这传统而又特别的家族技艺，为人们带来真正的“平度味道”。

多年来，王书成、罗爱红审时度势，与时俱进，不断适应食品酿造工业发展新形势，致力于酱油、米醋古法酿造技艺的研发、传承与提升，树立新的生产经营理念，先后研发生产了富硒系列、味极鲜系列、酱油系列、米醋系列、老抽系列等，每年参加各地食品展销会、美食节等活动，不断提高产品知名度和市场影响力，借助电商平台，迅速将古法酿造酱油、推向全国，畅销全国20多个省市、自治区。目前，公司占地面积5000余平方米，车间面积2000余平方米，拥有全套的先进生产加工、存储、化验、运输等设备设施，拥有酱油酿造车间、米醋酿造车间、古法酱源工坊等，年销售额400多万元，常年用工30人，成为平度市的骨干食品酿造企业，取得了良好的经济效益和社会效益。近年来，青岛巧帮手食品有限公司通过了食品安全管理体系认证，入选平度市非物质文化遗产名录，先后被授予平度市富硒调味品指定生产商、平度市富硒协会副会长单位、山东省调味品协会理事单位、山东省调味品最佳奖等称号，古法酿造酱油、米醋被指定为好客山东伴手礼，王书成、罗爱红也分别被授予平度非遗传承人、山东省烹饪协会副会长等称号。

酱油生产车间一角

夫妻双双心灵美

王书成、罗爱红继承了家族的古法酿造酱油技艺，也传承了老一辈踏实做人、诚信做事的良好家风与传统美德，新老客户无不称赞他们夫妻双双经营有方，心地善良。在生产经营中，他们坚持诚信经营，货真价实，以“用真材实料，做健康食品”为宗旨，选用优质小麦、大米、大豆等原料，采用科学配方，严格制作工艺，生产的纯粮、纯天然酱油、米醋成为极具特色的地方名吃。

近年来，粮食、大豆等各种加工原料、辅料价格不断上涨，尽管成本增加，但王书成、罗爱红始终如一地坚持以“安全、放心、服务星级化、品质国际化”为宗旨，在保证产品质量的前提下坚持让利于民，让每一个客户放心满意，因而赢得了众多回头客，赢得了市场。而他们热心公益、乐善好施的事迹同样令人感动。慈善一日捐、支援灾区、帮扶老人、救助贫困家庭、抗击新冠疫情、改善村容村貌等都慷慨解囊，带头捐款捐物，把党和政府的温暖送到人民群众的心坎上。

王书成、罗爱红的两个女儿也很优秀，都以优异成绩考入大学，成为学校和山东省品学兼优学生。大女儿王亚丽大学毕业后，考上了公务员，工作勤奋担当，坚守为民服务一线。二女儿王楠在大学期间入党，今年大学毕业，顺利通过了国家统一法律职业资格考试。两个女儿也成为平度酱油古法酿造技艺第九代传承人，利用业余时间帮助父母做好企业管理，整理有关资料，搭建电商平台，将产品推向全国，平度酱油古法酿造技艺后继有人，事业蒸蒸日上。

夫妻匠心传非遗 ，古法技艺绽新彩。平度酱油古法酿造技艺将代代相传，定将绽放新的风采。

                                                                                                   值班总编辑：邱天