中国早报洛阳讯（特约记者 吕贻帆  唐得福  通讯员 王瑶瑶）走进热气腾腾的后厨，吕根强正专注地炒制麻辣鸭架，锅铲叮当声中，一阵鲜香麻辣的诱人香气直扑入鼻。无论是烹制星级酒店的精致菜品，还是准备热气腾腾的食堂团餐，只要站在灶台前，他都用心用情做好每一道菜。

    吕根强，洛阳市餐饮与饭店行业协会副会长兼名厨专业委员会主席，区国创餐饮总顾问。在洛阳餐饮圈，提起他，没人不竖大拇指。从业36年来，他始终没离开过最爱的灶台，就在这烟火气里，守着食客的味蕾，传承着洛阳味道。19岁入行，吕根强曾在多家星级酒店后厨勤学苦练，成就了一身好本事。如今他早已站上餐饮管理岗，可心里最惦记的还是那三尺灶台。他把“精进手艺”看得比啥都重，经常外出学习交流，琢磨怎么把老底子的精华和新点子揉合在一起。他改良推出的“水晶牡丹燕菜”，改变了传统牡丹燕菜“大酸大辣”的口感，以清香的鸡汤调和出更加滑嫩的“小酸小辣”，被更多外地游客所接纳；“鲜炒鸡”，一口下去麻、辣、鲜、香、脆多重口味刺激味蕾，让人惊喜……这些创新豫菜，成了大伙儿口口相传的“洛阳新招牌”。

    2024年，吕根强加入国创餐饮，把半辈子攒下的经验都用在了管理好食堂上。在伊滨智慧岛企业餐厅等地，他紧抓品质、卫生和服务，靠着这“三板斧”，他愣是把普通食堂变成了大家爱去的地儿。“午饭天天换花样，周周不重样，管饱又好吃；早晚有特色主食、凉菜、蒸菜、拿手卤味，看着就有食欲。”他还推动国创餐饮公司搞季度厨艺比赛，用灶台上的真功夫，把整个团队的劲头都带起来了。

    看着洛阳旅游越来越火，吕根强心里很清楚，吃得好，游客才留得住，才能把咱洛阳的味道传出去。他化身“洛阳味道”推荐官，好几次操持国内外交流团的宴席。最近，在伊滨智慧岛企业餐厅，他为来参加中法夏令营的法国师生精心准备了一桌“洛阳味道”：温润多汁的洛阳滑肉、馍酥肉香的顾县肉盒、口感丰富的诸葛卤蛋、咸香软糯的洛宁蒸肉、外脆里嫩的糖醋里脊……吃得这些外国学生直竖大拇指，在洛期间多次到该餐厅就餐。

    可这顿让外国友人点赞的盛宴背后，藏着吕根强一次揪心的选择。同事后来才说起，法国团到洛阳前两天，吕根强在汝阳老家的母亲突然过世，他连夜赶回去料理后事。一边是失去至亲的悲痛，一边是等着他掌勺的交流宴，这位围着灶台转了半辈子的汉子，在第三天凌晨默默回到了工作岗位。“外宾吃的就是咱洛阳的味道，一点差错都不能出。”当法国师生们为地道的滑肉连连称赞时，没人知道这位总顾问心里充斥多大的悲伤。

    36年，厨房就是吕根强的战场，炉火就是他的勋章。数十载的烟熏火燎，淬炼出的是令人叹服的技艺和不可动摇的沉稳。他是钻研手艺的“老黄牛”，是管理食堂的“革新派”，更是洛阳老味道的“守护人”，“洛阳味道”更是顺着“一带一路”香飘万里。吕根强告诉我们：真正的“总顾问”，心永远离烟火最近。他用滚烫的匠心，焐热了家乡的味道，也焐热了千千万万食客的心。

责任编辑：张兆伟

值班总编：贺文生