中国早报湖北随州讯（通讯员：李娇）“民以食为天，食以安为先。”在湖北随州市文帝学校，食堂不仅是师生们品味美食的地方，更是守护健康的重要阵地。为将食品安全理念内化于心、外化于行，学校后勤食堂建立起一套常态化、制度化、精细化的每周安全培训机制，于每周一开展一场雷打不动的“安全必修课”，为校园餐饮安全筑起坚实防线。

每周一晚，食堂全体人员齐聚，开展针对性极强的安全预演。培训内容聚焦三大核心：一是复盘上周“病历”，通过图文展示与案例分析，指出安全隐患与操作疏漏，要求责任人现场说明，确保问题“不过周”；二是部署本周重点，结合季节变化、食谱安排及上级要求，进行前瞻预警；三是固化安全“肌肉记忆”，反复强化“五常法”等规范，让标准操作成为本能。

食堂负责人余主管在培训中直指问题，毫不回避。食堂毛经理强调：“安全是‘1’，没有安全，一切归零。每周培训就是要让‘安全第一’成为每位员工的本能反应。”随着季节更替，培训内容也动态调整，如秋冬时节重点防范流感和加强消毒，实现“天气预报”式前置管理。

制度是安全的基石。文帝学校食堂严格执行《从业人员健康管理和培训管理制度》《食品安全自检自查与报告制度》等规范。所有从业人员持健康证上岗，食品安全管理人员每年接受不少于40小时的集中培训，并建立培训档案，做到过程可溯、责任可查。

持之以恒的周一培训，已逐渐沉淀为食堂特有的安全文化。一位老厨师坦言：“起初觉得每周培训繁琐，现在不培训反而不踏实。”他从“被动接受”转变为“主动负责”，每锅菜必测中心温度，确保达到70℃以上。另有员工在消防演练后表示：“亲手操作灭火器，心里更踏实。”这种文化转变，是周一培训最宝贵的成果。今年十月，食堂相关人员参加 2025 年 “湖北工匠杯”全省市场监管行业职业技能大赛，在模拟场景中展现了扎实的风险防控与综合管理能力。

安全落实于细节。从分池清洗各类食材，到加工过程严防交叉污染，再到烹饪烧熟煮透、餐具严格消毒，文帝学校食堂将安全贯穿于每一个环节。员工深知，他们的双手关系数千师生的健康。

每周一的安全培训，寓意着全体员工以清醒的头脑和饱满的状态开启新一周的工作。随州市文帝学校后勤食堂始终坚信：安全没有完成时，只有进行时。他们以每周的“安全之约”，守护校园每一餐，让幸福“食”光，从一份安心开始。

                                                                                         值班总编辑：邱天